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  吃完之后

时间:2018-04-02 12:01来源:未知 作者:admin 点击:
烤肉,是西安市民比拟喜爱的一种食品,相应的,西安也遍布着大大小小许多烤肉摊。尤其是在夏天,邀三五挚友,在市内、郊区或哪个农家乐随意找一个烤肉摊坐下,烤肉、烤筋儿,外加啤酒或者是冰镇饮料,或者是大家最爱好的搭配方法了。 吃完之后,良多市民也会

  烤肉,是西安市民比拟喜爱的一种食品,相应的,西安也遍布着大大小小许多烤肉摊。尤其是在夏天,邀三五挚友,在市内、郊区或哪个农家乐随意找一个烤肉摊坐下,烤肉、烤筋儿,外加啤酒或者是冰镇饮料,或者是大家最爱好的搭配方法了。

  吃完之后,良多市民也会埋怨,烤肉烤肉筋儿太油腻了,会不会对身材有害,在吃烤肉和烤筋的时候,如何搭配才迷信呢?当初 本港台在线直播,我们来通过实验来告知大家本相。

  为了提取样本中的脂肪,我们须要做两个实验,一个是蒸馏实验,目标是将样本中的脂肪最大限度的溶解在溶剂中,一个是分馏实验,将油脂与溶剂的混杂溶液,进行分离,得到样本中的油脂。

  实验职员:西安营养学会营养师分会委员:王安娜、刘芮、常果、李萍、张亚娣.

  领导老师:西安营养学会食物保险核心 李奇璋、赵曾

  实验参谋:西安养分学会 副会长 王勇健

  实验一:烤肉(肉筋)中油脂的提取

  实验资料:烤肉(样本一)、烤肉筋(样本二)、冷凝管、烧杯、支架、漏斗、锥形瓶、石油醚、天平、研钵和吸管等

  实验原理:实验样本(烤肉、烤肉筋、烹饪油)中底本含有大批的油脂,而石油醚是一种有机化学溶剂,油脂能够溶于有机化学溶剂石油醚当中,咱们应用”类似相溶“的原理,可以将样本中的油脂与有机溶剂石油醚通过蒸馏安装初步浸提出来,从而利于进行试验二中的油脂分别。

  实验步骤:

  1、首先取出样本一(烤肉)和样本二(烤肉筋)各60克分量的样本;

  2、分辨掏出样本一跟样本二放入研钵,用研钵将样本捻碎,经由同样的研磨时间后,样本一与样本二研磨至大小平均的碎屑状,再将其装入圆底烧瓶①与圆底烧瓶②中;

  3、将石油醚分离迟缓倒入装有样本的圆底烧瓶①和圆底烧瓶②中,石油醚液体高度高于样本即可;

  4、分别将圆底烧瓶放入恒温在70-80℃之间的水中,进行水浴加热,同时候别在烧瓶口上衔接冷凝管,进行冷凝步骤,因为石油醚的沸点在60-90℃,加热后的石油醚蒸汽碰到冷凝管后,从而使石油醚温度降落,使石油醚由蒸汽状态变为液体状态,使其又从新回流至蒸馏装置的圆底烧瓶中。

  5、将此蒸馏浸提状况的时光保持在1小时。

  实验成果:

  经过浸提,两个样本中的石油醚浸提液都浮现出黄红色,这是由于样本中含有辣椒,其中的胡萝卜素等脂溶性色素溶出,显红色,样本一和样本二肉渣体积均有所减少,其中的油脂已溶解在有机溶剂石油醚当中。

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